Ферма „Под Балкана“

Регион: с. Васил Левски, Карловско

Произвеждат: Кисело мляко и сирене от биволско, краве, овче и козе мляко. Биволска мътеница, кефир, масло и извара.
 


За контакти:

с. Васил Левски, Карловско.
Телефон: 089 844 8813
Фейсбук страница:  Ферма „Под Балкана“
Демонстрационният център е отворен седем дни в седмицата от 9 до 17 часа.

Ферма „Под Балкана“ произвежда кисело мляко и сирене от редки български породи, отглеждани свободно по пасищата на централна Стара планина. Фермата има регистрация по Наредба 26 на Министерството на земеделието и храните за директни продажби.

Никола Кулов, потомствен каракачанин и жена му - Таня имат 500 каракачански овце и 150 биволи Българска Мурра.

През късната есен, цялата зима до ранна пролет каракачанските овце на Кулови пасат в Подбалкана и полите на Средна гора, а през лятото и ранната топла есен те са в пасищния район «Равнец» на Национален парк «Централен Балкан». През целия пасищен сезон биволите та фермата „Под Балкана“ намират своята храна и прохлада  около реките Бяла река и Неволя.

Уникалният вкус на сиренето и киселото мляко на фермата „Под Балкана“ се дължи на съчетанието от порода, почви, въздух, свободно пасищно отглеждане в Балкана, както  и на традиционната българска рецепта на производство и зреене – само със сирищна мая и млечнокисели бактерии.

От юни 2015 година във фермата действа Демонстрационен център за преработка на мляко от редки породи животни. Седем дни в седмицата от 9 до 17 часа всеки посетител може да види как се правят овче, биволско и козе сирене и мляко, да опита и да си купи (за фермерски туризъм семеен и групов - заявка на тел: 0898448813).

Продуките на ферма „Под Балкана“ можете да купите пряко от тях в Демонстрационния център в с.Васил Левски, във фермения им магазин в Пловдив (ж.к. „Кючук Париж“, ул.“Порт Артур “ 10 (вход от бул. „Н. Вапцаров“, посока коматевски възел), от хладилна мобилна витрина на панаири и изложения, както и на Фермерския фестивал всяка сряда пред инистерството на земеделието, храните и горите.



ПРОДУКТИ
 
Кисело мляко и сирене от биволско, краве, овче и козе мляко. Биволска мътеница, кефир, масло и извара.


Българска Мурра е единствената порода биволи, разпространена в България. Създадена е чрез кръстосване на местен Средиземноморски тип бивол с породата индийска Мурра. Официално е призната в България през 2002 г. след  70-годишна селекционна дейност. Средната млечност във ферма „Под Балкана“ е 2 500 кг. мляко от биволица за един доилен период. Млякото на биволите Българска Мурра е с високо съдържание на ценни хранителни вещества. Мазнините варират между 7 и 9 %, белтъчините - от 3.5 до 4.2 %. Високо е съдържанието на витамини, особено на А, С, Е, D.  Биволското мляко е ценно и с много доброто съотношение между омега 6 и омега 3 мастни киселини. 

Прясно и зряло сирене от Каракачанска овца на ферма „Под Балкана“
Кисело мляко от Каракачанска овца на ферма „Под Балкана“
За един доилен сезон Каракачанската дава около 45 литра мляко: малко количество, но с отлично качество. В млякото на каракачанските овце, които разнообразни треви и билки, има много полезни витамини, минерали и микроелементи. Доказано е, че млякото на овцете, отглеждани пасищно съдържа повече витамини, съотношението на омега 6 и омега 3 мастни киселини е много благоприятно.
Каракачанската овца е една от най-старите породи в Европа: пряк наследник на дивия муфлон; отлично пригодена към откритото пасищно отглеждане; с невероятна издръжливост; нова е най-дребната порода овце в България. Това е овцата на каракачаните, които в продължение на векове са я отглеждали по номадски начин по нашите земи и чак до Беломорието. 
 


Продукти на този производител

Овче сирене „Под Балкана“
Овче кисело мляко „Под Балкана“
Биволско кисело мляко „Под Балкана“
Биволско сирене „Под Балкана“